整只火鸡

被归类为“整只”的火鸡以冷鲜或冷冻的形式离开加工厂，并可能分级。冷鲜的整火鸡可能不一定有包装，而冷冻的整只火鸡通常是包装好的。整火鸡通常都有一个内脏包(鸡胗、鸡心、鸡肝和鸡脖子)，但如果整鸡包装中没有这些部分，它可能会被标记为“WOGS”(不含内脏)。冷鲜或冷冻的小火鸡重8到40磅(3.6到18.1公斤)。包装好的火鸡可自行选择是否指明母鸡或公鸡。 然而在标签上注明的则是规格，而不是质量或嫩度。冷鲜和冷冻的整火鸡可以用涂油来增加保水性和嫩度。没有涂油的整火鸡通常被当作“天然”火鸡出售。

带肋骨的鸡胸

这个分切部位，是将带骨鸡胸完整地从脊椎肋骨和脊柱的交界处切出，其中包含胸大肌和胸小肌。带骨的火鸡鸡胸肉全是白肉。带肋骨火鸡胸有冷鲜的和冷冻的两种。

整个带骨鸡胸可以以零售包装出售，每包重4、6或8磅(1.8、2.7或3.6公斤)，或从8至20磅以每2磅为一单位增重(3.6至9.1公斤，以每0.9公斤为一单位增重)的包装向公共饮食业出售。

里脊（火鸡柳）

火鸡里脊肉是一种非常嫩的无骨无皮白肉。火鸡里脊来自胸小肌，从靠近龙骨的鸡胸内侧分切而出。火鸡里脊肉分为冷鲜和冷冻两种，重量在6至16盎司(170至454克)之间。

琵琶腿

火鸡琵琶腿是从跗关节到膝盖之间的部分（火鸡脚和火鸡上腿之间的部位），或边腿的下半部分。火鸡琵琶腿都是腿肉，带骨而不去筋。通常情况下是带皮出售的，消费者特别喜欢把火鸡皮烤得脆脆的。带骨火鸡琵琶腿的重量从1 / 2磅到2磅(0.2到0.9公斤)。

带骨带皮火鸡上腿

这部位是在火鸡鸡腿膝盖处入刀，将琵琶腿和鸡上腿分开，并在和脊椎的关节处切下鸡上腿。火鸡上腿全是腿肉。带骨带皮的火鸡上腿重量从0.5磅到2.5磅(0.2到1.13公斤)。火鸡上腿也有去骨去皮出售的。

去骨火鸡上腿肉

市场上更多出售的是去骨火鸡上腿肉。上腿肉通常被肉类加工商用作深加工产品的原料。去骨火鸡上腿肉通常以40磅(18公斤)大大包装包装出售。

烤去骨火鸡(去骨整火鸡)

烤去骨火鸡，或去骨整火鸡，通常冷冻出售。它们有时会被皮和网包裹起来，以便于烘烤。烤去骨火鸡是由鸡胸肉和腿肉按自然比例混合而成。

对于零售而言，烤去骨火鸡的重量一般为3至5磅(1.36至2.3公斤)。对于供应机构团体和餐饮服务行业来说，烤去骨火鸡的重量约为9到14磅(4.1到6.4公斤)。

火鸡全翅

火鸡全翅由三部分组成，从火鸡胴体的肩关节处切下。火鸡的整个翅膀都是白肉。在美国南部火鸡全翅是一种很受欢迎的舒心食物，可以用来烘烤、烧烤、焖炖或用其他各种方式烹饪。火鸡全翅的重量在0.5磅到2磅之间(0.23到0.9公斤)。

火鸡鸡翅分割部位

火鸡鸡翅的分割部位通常包括翅根，翅中和翅尖，但也可以指翅根和翅中。

火鸡脖

市售火鸡脖是不带皮的。鸡脖可以单独出售，也可当作包含鸡胗、鸡心和鸡肝的内脏包的一部分出售。

火鸡边腿

这款火鸡产品是指带后半部分鸡身肉的鸡上腿和琵琶腿。某些情况下，火鸡尾可能也是附带在一起的。后四分体都属于腿肉。这部分重量在2到5磅(0.9到2.3公斤)之间。

火鸡尾（泄殖腔）

火鸡尾是属于去掉了尾脂腺的腿肉。火鸡尾可以冷鲜，也可以冷冻出售。通常是20到30磅(9.1到13.6公斤)的大包装。

火鸡鸡胗，鸡心和鸡肝

火鸡鸡胗，鸡心和鸡肝富含蛋白质和维生素，它们有多种用途。这些未经煮熟的火鸡部分通常以大包装形式出售，重量在20到30磅(9.1到13.6公斤)之间。

火鸡碎肉

火鸡碎肉可以包括胸肉、腿肉或两者的混合物。碎肉以冷鲜和冷冻的各种形式出售。对于零售市场来说，火鸡碎肉通常是用托盘包装冷鲜出售，或冷冻成1到10磅(0.45到4.5公斤)的管状或筒状包装出售。它通常像牛肉、猪肉的碎肉一样来使用。

火鸡碎肉也作为一种原料以大包装销售，用于制造加工产品，如香肠、肉饼、鸡块和熟食。

机械分离火鸡(MST)

机械分离火鸡(MST)被用作各种火鸡深加工制品的原料，如火鸡火腿、法兰克福肠和其他熟食肉。MST被广泛用作猪肉的廉价替代品。这种产品也可以作为“机械去骨肉”或“机械去骨火鸡肉”出售。

MST通常是块冻大包装在40磅(18公斤)圆的聚乙烯衬里的容器。也可以装在上蜡或有衬里的纸板箱里出售。