种类
Broiler肉鸡
Broiler肉鸡，有时也称为fryers，是一种受欢迎的美国家禽产品。Broiler肉鸡是青年鸡，通常6 ~ 10周龄。肉鸡可以是公的也可以是母的，多嫩肉。
整个西装鸡或白条鸡的重量在2.50磅(1.13公斤)或以上。
Roaster鸡
Roaster与Broiler鸡具有相同的基本特征，只是它们的白条鸡重量会更大，5磅(2.27公斤)或以上。
Roaster鸡在7至12周龄之间加工，通常作为整鸡出售。
Rock Cornish小母鸡
Rock Cornish鸡，是一种雏鸡，通常5 - 6周龄，体重在2磅以下。(0.91公斤)。
Hens是指成熟的母鸡，这种分类通常指的是淘汰产蛋母鸡。母鸡也被称为家禽，根据品种和体重，它们可能被进一步归类为“重型母鸡”或“轻型母鸡”。
母鸡通常用于炖和烤，或者可以将母鸡去骨用于加工肉类。
Rooster鸡
Rooster是成熟的公鸡，皮肤粗糙，肉质坚硬，颜色变深。这种分类通常是指去骨后用于加工肉类的淘汰种公鸡。